Mais do que uma moda, um estilo de vida!
Quer seja opção nutricional, por precauções ambientais ou, apenas, por moda, os estudos indicam que o número de vegetarianos em Portugal tem vindo a aumentar.
Estima-se que na Europa, 2 a 5% da população adulta seja vegetariana.
O estudo The Green Revolution, realizado em 2019, pela Lantern, indica que 2,6% (cerca 220 mil pessoas) dos portugueses segue uma alimentação de base vegetal (vegetarianos e veganos) e 7,4% apenas consome carne e peixe ocasionalmente. 43% dos portugueses reduziu ou eliminou o consumo de carne vermelha e 54% reduziu ou eliminou definitivamente a ingestão de enchidos.
Mas, afinal, o que é ser vegetariano? O vegetarianismo e veganismo são padrões alimentares baseados na ingestão de alimentos de origem vegetal, que excluem algum ou todos os alimentos de origem animal.
Uma alimentação vegetariana atribui-se a um padrão alimentar caracterizado pela predominância de produtos de origem vegetal, os produtos excluídos são, frequentemente, a carne e o pescado, podendo incluir ovos e/ou lacticínios.
A alimentação vegetariana pode classificar-se como:
Um dos grandes mitos associados a este tipo de dieta é a ideia preconcebida de que não é nutricionalmente saudável, pois é pobre em determinados nutrientes, o que a longo prazo, pode trazer riscos para a saúde.
Como qualquer regime alimentar, o importante é haver equilíbrio. Neste padrão alimentar, deve-se ter em conta a ingestão adequada e a biodisponibilidade de alguns nutrientes como a proteína, a gordura, as vitaminas (vitamina B12) e os minerais (ferro). Para além disso, deve-se garantir a variedade alimentar, uma ingestão hídrica adequada, bem como a redução da quantidade de açúcar, gorduras e sal na alimentação. Como qualquer padrão alimentar, a dieta vegetariana pode ser desequilibrada, em especial quando são demasiado restritivas, provocando carências nutricionais ou quando há lugar à ingestão excessiva de alimentos processados, ricos em gorduras, açúcares e sal.
Pratique uma alimentação saudável! Faça escolhas saudáveis.
Adriana Oliveira, Nutricionista